主料:脆肉鲩鱼腩1000克、脆肉鲩鱼皮250克、打好的鱼青250克...配料:芦笋400克、腰豆150克、白果肉50克、青红椒50克...
料:脆肉鲩:250克(1-2人量);耗油:2汤勺;黄豆酱(六月鲜葱烧豆瓣酱):1汤勺...做法:1.鱼肉处理,洗干净后切拇指(2-3CM)宽厚块...
鲩鱼刺身与三文鱼的吃法如出一辙,都是蘸着芥末和酱油吃,这款日式脆肉鲩的其实是用脆肉鲩的背脊肉,由于脆肉鲩肉质与其他鱼相比比较有优势,口感上是紧实爽口的,再配以芥末和酱油,一样的日式刺身风味,不一样的口感享受。
“中国脆肉鲩之乡”的广东中山东升镇于八十年代初率先在土塘试养,经过多年的养殖摸索、实践,取得大面积养殖成功之后,养殖面积逐年扩大,94年9月“脆肉鲩鱼大面积高产养殖技术”通过省级技术鉴定
脆肉鲩原产地位于广东省中山市长江水库,运用活水密集养殖法,养育成名特水产品。因其鱼肉耐煮不烂,清爽,脆口而得名,但它不是新的物种,生物学意义上仍然是草鱼。由于脆肉鲩鱼蛋白质较普通鲩鱼高很多倍,加上口感特别,深受街坊喜欢。